Le 18 octobre 2005, le plan relatif à la politique de promotion des attitudes saines sur les plans alimentaires et physiques était débattu par notre parlement. Plusieurs d’entre nous étaient intervenus sur le sujet. En avril dernier, on nous faisait part des mesures instaurées, parmi lesquelles nous pouvons relever la mise en place de deux conseillers nutritionnels, la mise en ligne d’un site internet et d’un blog ainsi que la diffusion d’affiches. On nous annonçait également qu’un cahier technique à l’usage des professionnels des cantines était en cours d’actualisation et serait prêt pour la rentrée 2006. Ce cahier a-t-il été distribué au personnel des cantines ? Un relevé des initiatives prises dans les milieux extrascolaires en matière d’attitudes saines devait être établi. A-t-il été réalisé ? D’autres mesures ont-elles été mises en place pour la rentrée scolaire ?
Mme Catherine Fonck, ministre de l’Enfance, de l’Aide à la jeunesse et de la Santé. L’état des lieux des cantines réalisé en mars dernier a montré l’importance d’accompagner le changement grâce à une méthodologie cohérente. C’est pourquoi le comité de pilotage du plan « des attitudes saines » a approuvé l’idée de remplacer le cahier technique, qui est un outil essentiellement théorique, par une charte de qualité et un guide pratique. Ces deux outils contiendront une partie théorique et une méthodologie. Cette dernière vise à modifier progressivement les menus afin qu’ils contiennent un maximum de produits frais, respectent l’équilibre nutritionnel et mettent en évidence les goûts et les saveurs. Un projet pilote de deux ans débutera en novembre 2006. Il s’adressera aux cantines des établissements de la Communauté française. Au terme du projet, la charte de qualité et le guide pratique seront disponibles, ce qui permettra à d’autres écoles de s’inscrire dans la démarche. Un programme de formations continuées pour les personnels de cuisine de l’enseignement fondamental et secondaire de tous les réseaux a été mis sur pied depuis la rentrée. Leur but est d’approfondir la connaissance des critères diététiques ou nutritionnels lors de la conception d’un repas. Pour cette année scolaire, quatre formations sont ainsi proposées à 120 personnes, de novembre 2006 à mars 2007, en partenariat avec le CEFOR-IEPS de Namur. Signalons également la parution du deuxième numéro du Journal aux écoles, trimestriel consacré aux attitudes saines. Cet outil d’information destiné aux acteurs scolaires (enseignants, PMS, PSE) a été distribué à 50 000 exemplaires dans toutes les écoles. Pour les milieux extrascolaires, un relevé des initiatives sur les attitudes saines a été effectué par l’Observatoire de la santé du Hainaut. Son objectif visait à pointer les ressources - mais aussi les faiblesses - et à renforcer la promotion de l’alimentation saine. Deux axes principaux ont été retenus : un axe « outils » et un axe « formations ». Deux groupes de travail thématiques réunissant des représentants du secteur et des experts extérieurs, tels que l’AFSCA, PIPSA ou encore l’ONE, ont été créés. Ils clôtureront leurs travaux en juin 2007. Par ailleurs, des mesures favorisant le dépistage précoce de l’obésité par les services PSE et PMS sont prévues. Dans ce cadre, les courbes de corpulence utilisées ont été uniformisées et adaptées afin qu’elles correspondent le mieux possible à notre population, mais aussi au nouveau système de collecte de données informatisées qui est appliqué depuis avril 2006. Ces courbes font l’objet d’une licence d’utilisation. Elles seront distribuées à l’ensemble des services PSE. À terme, le système nous permettra de mieux cerner l’évolution de l’obésité dans la population en âge scolaire. Enfin, des formations destinées au personnel encadrant des milieux d’accueil des 0-3 ans ont débuté en septembre de cette année et se poursuivront jusqu’en juin 2007. Elles visent un meilleur respect des conditions d’hygiène et de l’équilibre nutritionnel dans la confection des repas des tout petits. Elles sont dispensées par l’ONE et formeront 100 personnes au cours de cette année. Enfin, je vous signale qu’en novembre prochain, une note globale reprendra l’avancée de l’ensemble des mesures concrétisées au niveau du gouvernement. Je trouve logique que cette note, après être passée au gouvernement, soit transmise au parlement ou à tout le moins que la ministre Arena ou moi-même puissions en informer le parlement.
M. Damien Yzerbyt. Je remercie la ministre de cette réponse et plus encore, pour l’action entreprise. Je me réjouis que dans les domaines de la cantine scolaire et de l’accueil extrascolaire, le travail s’organise autour de trois axes : l’information, la sensibilisation et la formation. Je serai heureux de lire ce rapport lorsque le gouvernement le transmettra au parlement pour continuer la réflexion.
